由湯瑪仕肉舖精選的肉品，結合 Chef André 從山到海的原生味覺意想和風味採集，經過細膩的構思與排列組合，創作出四款島嶼中獨一無二的『風味座標』：深山、陵谷、平野、海洋。
海洋，以『盤克夏黑豚五花』為主角，江振誠主廚將其與鹽、昆布等元素融合，豐富油脂經過醃製及燒烤後轉化成迷人的風味，超乎想像的回甘，令人直觀感受到海洋的「鮮UMAMI」，輕盈且甜美！
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國際名廚江振誠André Chiang
史上唯一橫跨米其林、世界50大及全球百大名廚榜的華人
臺灣籍旅外廚師。曾被Discovery頻道選為「亞洲10大最佳青年主廚」、《時代》雜誌兩度讚譽是「印度洋上最偉大的廚師」，並獲選為「全球最佳150位名廚」。
於世界各國創立頂級品牌概念，被譽為料理哲學家
Chef André自有一套打動人心的品牌哲學，認為每個品牌都有自己獨特的核心認同DNA。旅居新加坡期間，開設法式料理餐廳「Restaurant ANDRÉ」、2018年返臺經營餐廳「RAW」，已連續4年獲得米其林二星榮耀，被稱為是全台最難訂的餐廳。亦於中國創「The Bridge, 廊橋」川菜餐廳等，品牌各有其風格特色，且屢獲國際指標性大獎，饕客們趨之若鶩。
湯瑪仕肉舖×傳奇國際名廚江振誠 合作緣起...
湯瑪仕肉舖身為臺灣第一間肉類選品店，一直以來專注在肉品的採購及挑選，而對於食材的堅持與完美主義，與Chef André的理念不謀而合。這次，我們精挑細選了四款肉品，由國際名廚江振誠André Chiang為其增添色彩。
我們搜羅了原生風味的點滴，像山一般的煙霧蒸騰、像陵谷一般的層巒疊嶂、像平野一般的溫潤豐饒、像海洋一般的浩瀚跌宕，與精心挑選的肉品結合，舌尖上的臺灣，準備好開始探索了嗎？
《海洋》豚五花/昆布/海鹽/海藻
在深海中追尋旨味，透過鹽的礦物質、日本的日曬昆布與慢醃，本該油膩的五花卻超乎想像的清甜回甘，肉質不僅不會變得乾柴，黑豚五花豐富的油脂還能轉化成迷人的香氣。當鹽和昆布經過炭烤，反而令人直觀感受到的「鮮UMAMI」！雖然在系列醃肉中配料最簡單，但其風味卻是相當不容忽視的存在。
燒烤時，油脂隨著滴落炭火而產生的煙，在肉上綴了濃郁的煙燻氣息，入口咀嚼，醃製過後的豚五花融合了昆布、海苔濃郁的海洋風味，豐富油脂轉化成迷人的風味，不會過於膩口且鹹香甜美！
※圖片為產品示意圖，肉品以原肉切割，故每包產品實際肉品大小、片數、油花皆可能有所不同，圖片僅供參考。如有任何疑問，歡迎於訂購前與我們聯繫確認。
A%味覺探索燒肉系列
在不同的地貌中，Chef André採集了專屬於她們的風味，將風味透過料理的方式凝縮成為「韻味」，將風景透過思維的轉化凝縮為「意味」；結合韻味與意味，反而誕生成了最原始、最簡單、最純粹的「美味」。以烹飪之心，幻化為風味。
Why A% ?
不只代表Chef André，A 作為起始字母以及許多詞的字首，充滿無限可能性，因而我們將此次主題命名為［A%］，希望呈現的是不侷限的，帶有想像力的，能讓人自由探索的！
A或許是 — Appetizing 美味的、Authentic 正宗的，也或許是 — Aromatic 香氣濃郁的、Abundant 口感豐富的、Aggressive 野性的、Adventurous 大膽創新的…
更重要的是，［A%］代表著一個起點 —
我們希望您品嚐時，聽見搖曳的樹音、高昂的歡歌、稻穀的跫音、海浪的波濤
我們希望您品嚐時，看見繚繞的雲霧、灑落的陽光、金黃的大地、洶湧的海濤
我們希望您品嚐時，聞到山的穩重、陵谷的純粹、平野的豐饒、海洋的甜美
湯瑪仕肉舖 Thomasmeat × 國際名廚江振誠 André Chiang，邀請您一同體驗從山到海的原生味覺探索！
▼原產地
豬肉產地：台灣
加工製造：台灣
▼商品成分
台灣盤克夏黑豚五花肉、葵花油、海苔醬[醬油、香菇水、麥芽糖、糖、味醂(果糖、水、糯米、蓬萊米、米麴、食鹽、胺基乙酸；DL-胺基丙酸)、海苔，甜味劑D-山梨醇液70%、昆布、麥芽糊精、香菇、L-麩酸鈉、焦糖色素、關華豆膠、檸檬酸、香料、甜味劑甘草萃、防腐劑已二烯酸鉀1g/kg以下] 、水、昆布鹽[昆布、醬油(大豆、小麥)、食鹽、醬油加工品(大豆、小麥、葡萄糖)、蛋白加水分解物(大豆)、調味劑(L-麩酸鈉、胺基乙酸)、甜味劑(D-山梨醇、甘草素)、粘稠劑(海藻酸)]、海苔粉、鹽、白胡椒粉
＊過敏原資訊：本產品含有大豆、小麥及其製品
▼保存期限
冷凍-18℃可保存1年，詳情請見商品標示
▼保存方式
請置於冷凍-18℃保存
▼解凍方式
請先將預備要料理之產品，在未拆封前，置於冰箱冷藏室自然解凍
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＊勿將產品反覆回溫、冷凍以免影響品質，產品開封後請一次食用完畢，以免因儲存不當而影響品質
▼料理方式
▼食品業者資訊
廠商名稱：湯瑪仕肉舖
廠商電話：+886229323807
廠商地址：台北市文山區羅斯福路5段176巷17號1樓
廠商統編：16299435
食品業者登錄字號：A-116299435-00001-8
投保產品責任險字號：國泰產險156字第07PD03923號
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