聖馬札諾番茄於西元1770年左右，在南義拿波里旁邊一個名為San Marzano Sarno的小鎮發現，據傳源自祕魯國王的贈禮，此後於南義拿波里Napoli與薩來諾Salern間的沿海區域Agro  Saenese Nocerino落地生根，須於該地區生產、製作之聖馬札諾番茄罐頭方能取得DOP認證！

※湯瑪仕小學堂

DOP是Denominazione di origine protetta的縮寫，一般譯為「原產地名稱保護制度」，當產品「生產、加工和裝備全都在指定的地理區域內進行，且使用歐盟認可的技術和配料等」方可擁有此標誌，即「真正出產於其標明區域的食物」，此制度保護食物產地的名譽，排除不公平競爭，並避免消費者購買到非真正產區的食品！（例如：標示義大利葡萄酒，但其實葡萄是在德國種植、酒在法國釀造）

南義夏季日照常達16小時，冬季氣溫適中，緊鄰維蘇威火山，土壤富含礦物質、硫含量高，加上海風吹拂，孕育出色澤鮮紅、肉厚、籽少、甜味鮮明且酸度平衡的特殊風味，相較於牛番茄味道更為濃郁。番茄採收後去皮，浸泡在番茄汁中，將果肉與果汁精華一併留存~

新鮮紅番茄是義大利菜之基本調味佐醬，用途極為廣泛，除用於麵條烹煮外，亦使用於披薩、雞肉、牛肉、海鮮等番茄基底醬汁，除番茄汁外，罐頭內整顆去皮番茄也可以自行切丁後入菜、增添口感，料理時能更有彈性、創造更多變化。