由一群熱愛海洋的人組成，認為臺灣是個海島，「人與海洋的關聯不應只是餐桌上那盤美味的海鮮」，決定以「洄遊鮮撈」、「洄遊平台」和「洄遊潮體驗」三個面向發展，不只提供新鮮漁獲給消費者，同時也藉機從食魚帶領饕客們認識、瞭解人與海洋相關的所有內涵，在花蓮設有「洄遊吧食魚體驗館」，傳達友善環境、永續發展的理念。

與在台灣花蓮七星潭及崇德灣海域設置友善環境的定置漁網或以一支釣的方式捕撈的漁場合作，供應太平洋新鮮野生漁獲。

＊湯瑪仕小知識補充：定置漁網

號稱日治時代的留下的捕魚神器、世界公認相對友善捕撈的漁法，類似澎湖雙心石滬的概念，設置大型海中陷阱。

網具下有石碇、上有浮球，藉一沉一浮的力量撐起垣網、運動場網和箱網三層架構，由天然海流帶入魚群。垣網導引魚群入網、運動場網避免魚群產生壓迫感、箱網為漁人最終可能捕到的漁獲，猶如大迷宮困住魚群。

所有出入口都是開放式，漁網孔目自外而內層由大到小，小魚們能隨意穿梭，外層可提供魚苗棲息空間、充作魚礁。經長期監視計算，最終漁獲量約僅為入網量的20%，在利用海洋資源的同時也留下了一線生機。

不同於一般遠洋漁獲，洄遊吧鮮魚捕撈上岸後，快速低溫三去（去鰓、去鱗、去肚）處理並急速冷凍真空直送，保存最新鮮的瞬間。

【選擇定置漁網或一支釣捕撈】

非流刺拖網或電擊，定置漁網由外至內孔洞漸小，體型較小的魚可自由進出，且最終箱網為活體捕撈，若有體型過小的魚混入，仍能回歸大海，擁有長大的機會。

【篩選一定體長大小、已達性成熟的魚】

避免販售過小的魚，導致魚來不及長大、繁衍後代，致魚種漸漸減少、甚至滅絕。

【不販售「台灣海鮮選擇指南」紅燈水產】

參考由中央研究院與台灣海洋保育與漁業永續基金會之「台灣海鮮選擇指南」，根據魚種數量多寡、棲息地等，將台灣較常見魚類分為「綠燈：建議食用」、「黃燈：斟酌食用」、「紅燈：避免食用」三種，紅燈諸如蝴蝶魚、野生黃魚、翻車魚等，因過度捕撈頻危，洄遊吧不會販售標示為紅燈的水產。

取身形圓滾又結實，肉質豐厚彈牙的紅魽（紅甘、杜氏鰤），屬高產高經濟價值的鰺科。切成較有口感的厚魚片，肉質細緻、鮮甜，帶有適度油脂，富含蛋白質與魚油，乾煎、清蒸、煮湯都很適合。

【魚片清湯】

食材：

紅魽魚片1包、青蔥1支、薑60g、米酒2大匙30cc、鹽1/2小匙

作法：

1. 青蔥切末，薑切絲備用。

2. 起一水鍋煮沸，放入切塊魚片，魚肉表面變白即熄火撈起。

3. 湯鍋中放入500cc水，加入薑絲煮沸。

4. 將魚塊放入煮滾後加入米酒和鹽調味。

5. 魚肉熟後熄火並撒上蔥花。

【香酥紅魽】

食材：

紅魽魚片1包、小番茄3顆、雞蛋1個、木薯粉100g、白胡椒粉1/6小匙、黑胡椒粉1/6小匙、鹽1/4小匙

作法：

1. 小番茄切半備用。

2. 魚片切塊後，加入白胡椒粉和鹽抓醃約10分鐘。

3. 取蛋黃加入魚塊中，讓魚塊均勻裹上蛋黃液之後再沾上木薯粉。

4. 將表面沾裹木薯粉之魚塊靜置。

5. 起油鍋，將油溫燒至中油溫，放入魚塊炸至外表略呈金黃約2~3分鐘，起鍋 前提高油溫後，再將金黃熟成魚塊撈起瀝油。

6. 盛盤再撒上黑胡椒粉，配上小番茄即可上桌。