史上唯一橫跨米其林、世界50大及全球百大名廚榜的華人

臺灣籍旅外廚師。曾被Discovery頻道選為「亞洲10大最佳青年主廚」、《時代》雜誌兩度讚譽是「印度洋上最偉大的廚師」，並獲選為「全球最佳150位名廚」。

於世界各國創立頂級品牌概念，被譽為料理哲學家

Chef André自有一套打動人心的品牌哲學，認為每個品牌都有自己獨特的核心認同DNA。旅居新加坡期間，開設法式料理餐廳「Restaurant ANDRÉ」、2018年返臺經營餐廳「RAW」，已連續4年獲得米其林二星榮耀，被稱為是全台最難訂的餐廳。亦於中國創「The Bridge, 廊橋」川菜餐廳等，品牌各有其風格特色，且屢獲國際指標性大獎，饕客們趨之若鶩。

湯瑪仕肉舖×傳奇國際名廚江振誠 合作緣起...

湯瑪仕肉舖身為臺灣第一間肉類選品店，一直以來專注在肉品的採購及挑選，而對於食材的堅持與完美主義，與Chef André的理念不謀而合。這次，我們精挑細選了四款肉品，由國際名廚江振誠André Chiang為其增添色彩。

我們搜羅了原生風味的點滴，像山一般的煙霧蒸騰、像陵谷一般的層巒疊嶂、像平野一般的溫潤豐饒、像海洋一般的浩瀚跌宕，與精心挑選的肉品結合，舌尖上的臺灣，準備好開始探索了嗎？

陵谷，台灣山林裡最美好的聚落，繼承了文化的記憶，留存著原始的風味。

Chef André選用來自部落的原生香料，例如：刺蔥、馬告，帶出了純粹的氣味與獨特的性格，其中又融入一份野性，層遞而清朗；再以鹽麴作為介質、與之碰撞。「用時間換來的味道」，融匯了古老的技藝、傳統的素材，溫潤卻令人眼睛為之一亮。

放上爐火，隨著溫度升高，薑、蒜、花椒氣息在焦糖化中迸發，接著帶出馬告的柑橘香氣、刺蔥的檸柚氣息，而鹽麴帶來鹹度，並因著鹽麴作用將盤克夏黑豚梅花肉質變得更加軟嫩，香氣豐富、風味濃郁而溫潤，彷彿置身於陽光普照的遼闊谷地，在山風中舒爽地品嚐來自陵谷的原生味覺。

※圖片為產品示意圖，肉品以原肉切割，故每包產品實際肉品大小、片數、油花皆可能有所不同，圖片僅供參考。如有任何疑問，歡迎於訂購前與我們聯繫確認。

在不同的地貌中，Chef André採集了專屬於她們的風味，將風味透過料理的方式凝縮成為「韻味」，將風景透過思維的轉化凝縮為「意味」；結合韻味與意味，反而誕生成了最原始、最簡單、最純粹的「美味」。以烹飪之心，幻化為風味。

Why A% ?

不只代表Chef André，A 作為起始字母以及許多詞的字首，充滿無限可能性，因而我們將此次主題命名為［A%］，希望呈現的是不侷限的，帶有想像力的，能讓人自由探索的！

A或許是 — Appetizing 美味的、Authentic 正宗的，也或許是 — Aromatic 香氣濃郁的、Abundant 口感豐富的、Aggressive 野性的、Adventurous 大膽創新的…

更重要的是，［A%］代表著一個起點 —

我們希望您品嚐時，聽見搖曳的樹音、高昂的歡歌、稻穀的跫音、海浪的波濤

我們希望您品嚐時，看見繚繞的雲霧、灑落的陽光、金黃的大地、洶湧的海濤

我們希望您品嚐時，聞到山的穩重、陵谷的純粹、平野的豐饒、海洋的甜美

湯瑪仕肉舖 Thomasmeat × 國際名廚江振誠 André Chiang，邀請您一同體驗從山到海的原生味覺探索！